Café de Origen

Café de Origen es una pequeña frase con una gran definición, se refiere a un café que proviene de un solo productor, cultivo o región de un país. Quiere decir que el café proviene de una sola finca, beneficiado o cooperativa. También puedes ir más allá y buscar empaques que te indiquen el nombre de la hacienda, el lote o cultivo en donde se produjo el café o si es un microlote de una variedad específica en una finca.
Aun así, esto no es todo acerca del Café de Origen. Como dice Andra Vlaicu de la Asociación de Cafés Especiales de Europa (SCAE por sus siglas en inglés):
“Lo más importante acerca del café de origen es la trazabilidad, el hecho de saber exactamente de donde proviene el café y de que es un solo tipo de café y no una mezcla. Normalmente se afirma que un café es de alta calidad si proviene de una finca ubicada en un ambiente único, el cual describe los sabores que representan su origen y contiene características de esa área específica en donde el café fue cultivado”.
Es por esto que a los de la Tercera Ola del Café les encanta hablar de orígenes, ya que implica entender a profundidad el perfil del café y lo que lo afecta en su zona de origen.
Café origen finca del café: nuestro café es un café de altura (1700 msnm) producido en la vertiente occidental de la cordillera central en la finca del café, municipio de Santa Rosa de Cabal, departamento de Risaralda. La finca tiene un área total de 12 hectáreas en donde integramos 4 variedades de café las cuales son Caturro, Castillo, Tabí y Borbón amarillo. Además, tenemos más de 15 variedades de plantas como naranja, mandarina, jazmín de noche, limoncillo, entre otras, con las que podemos mantener el equilibrio ecosistémico y a la vez mejorar el sabor del café con
los diferentes aromas. Por otro lado, se tiene un manejo integrado de plagas y enfermedades, con lo que reducimos significativamente la aplicación de productos químicos y producimos de una forma amigable para el ambiente y nuestra salud.
Finalmente tenemos procesos de cosecha y beneficio especiales, en donde recolectamos solo los granos más maduros de cada planta, secamos de forma natural con energía limpia por medio de un secador parabólico modificado( secado natural al sol ), manejamos procesos de fermentación y lavados, así como Café especial con Fermentación Prolongada, Honey y Natural.
Luis Eduardo Gonzalez Muñoz
Ing. Agrónomo

By |2018-08-08T14:59:48+00:00agosto 8th, 2018|Blog_es|